ＩＨ担当の渡邊です。
今は煮込みとおでんの季節を迎えました。
他社には無いとっておきのお鍋を紹介します。
（１）キングデンジ揚げ鍋２４-２７ｃｍは
揚げ物の他に煮込み料理に最適です。
（２）キングデンジ料理鍋３０ｃｍ-３３ｃｍはおでん、
麺類を茹でるなど大量料理に最適です。
写真は左側が揚げ鍋、右側が料理鍋です。
ＩＨクッキングヒータには底部が小さくなっているので
最適な大きさになります。
私はＩＨクッキングヒータ開発以来15年以上も
キングデンジ片手15ｃｍと18ｃｍを
使ってきました。何度も空焼きになり、真っ黒
に焦がしてしまいましたが、簡単に綺麗に
落ちます。また変形もほとんどありません。
取っ手も真鍮鋳物なので丈夫で、何時も
ピカピカです。これぞプロの逸品です。
台所を司る家内もこの鍋だけは
褒めてくれます。 （高橋）
写真は15年以上使っているキングデンジ
電磁調理器は火力も強力ですが、炎も無く、鍋の相性が大切です。このためガスから
電化への転換時は大変悩みが多いのも実情です。調理方法もこれに合わせて変える必要も
生じます。実演体験をしながらこれらの疑問を適切にアドバイスが可能です。
キングデンジ
電磁パワーを美味しさに変える
優れて機能と飽きの来ない美しいデザインをお確かめください。
直火をなくした快適で清潔な厨房環境。今電化厨房システムが注目を浴びています。
その主な主役は電磁調理器です。Nakaoはプロユース経験と技術をもとに誘導加熱の
効率を素材 から吟味し、保温性の高い厚板ステンレスを採用しました。
業務用にふさわしい耐久性、ハンドリングの良さ、そして洗練されたデザインを
備えています。
キングデンジは電化厨房のもう一つの主役です。
ＩＨ専門知識の豊富な渡邊成道 販売員へご用命下さい
ＩＨクッキングヒータ用鍋（料理の目的をはっきりさせることが大切です）
（１）料理に必要な鍋の大きさは３から４人家族では
１５ｃｍの片手なべ（暖めものをする）、
１８ｃｍの片手なべ（万能の煮物に適します）
２１ｃｍないし２４ｃｍの外輪鍋があると、魚の煮込み、シチュー、カレーの
煮込みに最適です。またパスタも茹でられます。
２１ｃｍの半寸胴なべはそば類を茹でたり、スープを作るのに最適です。
２１ｃｍ浅型フライパン、２４ｃｍないし２７ｃｍ深型フライパン（キングフロン）
炒めたり煮込んだりするのに最適なフライパンです。
１８ｃｍまたは２１ｃｍの浅型のフライパンは側面からも電磁波が良く入り
側面加熱が出来るのでオムレツの仕上がりが上記の写真のように仕上がります。
（２）鍋類はプロ仕様で作られていますが、ホームデンジは家庭向きです。
キングデンジはプロ仕様なので、少し重くなりますが非常に頑丈です。
少々焦がしてもびくともしません。外輪鍋はキングデンジを選びますと
食材を炒めて煮込みを行うプロセスが快適に出来てプロの感触が味わえます。
（３）ルクルーゼは鉄鋳物なのでＩＨとの相性が良く煮込みには最適です。
お鍋の博物館で販売の鍋は「日本仕様」で作られたものです。
この日本仕様は内側に塗っている琺瑯が１層プラスされているので
淵の部分や内部の錆防止効果を高めています。
平行輸入の物はお値段も安くなっておりますので、ご注意願います。
業務用電磁調理器用鍋
（１）食材を炒めてから煮込むという操作や、炒め物もハイパワーで手早く炒める
場合が多いものです。このため、鍋底にパワーが入り高温にさらされます。
このため1枚もののお鍋のほうが変形が少なく長時間の使用に耐えることが
わかりました。中尾のキングデンジ・ホームデンジは特別仕様の材料を
材料メーカーに特別注文してお鍋を作りました。
（２）ＩＨとお鍋のマッチングが大切です。これはＩＨの発生する電磁波を効率よく
受け止めて熱に変えます。このため日立電磁調理器及びユニットの標準鍋
に採用されています。
（３）ホテルその他で多くの実績があります。
（４）料理の目的に合った鍋を多数用意しておりますの係員にご相談ください。
ＩＨクッキングヒータ
（１）ＩＨクッキングヒータは長い歴史があり、電気メーカによって其の性能
が変わってきます。目的によって仕様を見極める必要があります。
（２）パワーが高の位置で２ｋｗのものと2.5ｋｗのもがあります。フライパン
料理の強火を重視するのであれば2.5ｋｗのものを選びます。
湯沸し３ｋｗは各社についていますが、これは機能が湯沸し専用なので
高とは湯沸し３ｋｗ手前の位置のパワーを云います。
（３）火力調整はダイアルの方が使い勝手が良いです。タッチスイッチは
其の都度押さなければならず意外と使いにくいものです。
（４）フライパンを浮かした場合スイッチが切れないものが良い。
鍋の位置がずれるとスイッチが切れるもがあります。これは使い勝手が
悪いです。火力を調整するために鍋をずらした方が早いためです。
（５）魚焼きロースタは庫内が小さい方が美味しく焼けます。庫内が広いものは
魚がパサパサに焼きあがります。ピザなどには最適なのですが。
（６）アルミ鍋、銅鍋は通常のＩＨクッキングヒータでは加熱が出来ません。
松下のオールメタルでは使用が可能な鍋が多いです。
ラジエントヒータ（赤熱し熱くなる）1.8ｋｗとＩＨの付いたコンビネーション
のものがあります。こちらの方が料理がし易いかもしれません。
ＩＨの場合には鍋底に大きなパワーが入りますのでしっかりしたお鍋を
選ぶことが必要です。ＩＨに向く材質は磁石の付くステンレスと鉄が基本です。
お鍋の博物館では高度の情報を提供することが可能です。
業務用電磁調理器
（１）ＩＨの使用目的をはっきりさせる。何が主に料理したいのか。
（２）料理の量がどの位か、によってＩＨのパワーが決まります。
（３）鍋の大きさが２７ｃｍぐらいまでならば2ｋｗないし2.5ｋｗがよいです。
（４）鍋が３０ｃｍ前後以上では３相２００ｖの３ｋｗ、５ｋｗのＩＨになります。
（５）ＩＨは日立のユニットを搭載したＩＨが良いでしょう。
フライパンを浮かしてもスイッチが切れませんので火力調整が容易です。
ＩＨ鍋の選び方
ＩＨ鍋販売コーナー
（この商品はディスカウント割引になっており更にメンバーズ割引がききます。）
ＩＨ体験結果を反映して各種ＩＨ鍋販売コーナーから
お客様の必要なお鍋を選ぶことが出来ます。
ＩＨお鍋は業務用から家庭用まで非常に豊富に揃っています。
業務用のＩＨ鍋は日立製業務用電磁ユニットの推奨お鍋です。
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| ＩＨホームデンジコーナー |
業務用キングデンジコーナー |
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ホームデンジセット例
（特別セット割引になっています） |
ＩＨ煮込みに最適なルクルーゼ
日本仕様なので安心して使える |
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| 業務用電磁調理器３ｋｗ、２ｋｗ、５ｋｗ |
ＩＨクッキングヒータ |
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赤ワイン煮込みソースを作る
キングデンジ外輪鍋２４ｃｍはソースを
作ったり煮込みをするのに最高です。 |
ＩＨクッキングヒータでスープを作くる。
ホームデンジ半寸胴鍋２１ｃｍはスープ、
麺を茹でるなど使い勝手が良いです。 |
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キングフロン２１ｃｍでオムレツを焼く
側面からも電磁波を受けて加熱するので
オムレツが綺麗に焼けます。
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キングフロンフライパン２１ｃｍで
フレンチトーストを焼く
帝国ホテル流フレンチトーストはいかが。
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トマト料理ラタトイユウを作る
分厚いキングデンジフライパン２４ｃｍは
ソース作りの逸品です。
快適なデグラッセから味が一段と
深みを増します。
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キングデンジ外輪鍋でホワイトソース
を作る。焦げがないのですばらしい
ホワイトソースが出来ました。
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ホワイトソースを基にして
ホワイトシチューを作る
煮込み料理は鍋が浅い方が野菜などの
炒めがし易く火の通りが優れています。 |
キングフロン深型２７ｃｍはフライパン
の逸品です。炒め物の他にお米から
バターライスが美味しく炊けます。
お米から炊いてピラフを作る。 |
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美味しいご飯の炊き方
プロキング15ｃｍアルミ製を使いラジエント
ヒータで加熱してご飯を炊く。２合まで炊ける。
お米２合に対して水加減は２カップとする。
ふたが軽いので瀬戸物をひっくり返して
重石とする。
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ラジエントヒータは１．２ｋｗなのでアルミ製
プロキング１５ｃｍ（鍋の厚み４ｍｍ）は
ご飯を炊くには最適。沸騰したら蓋を開けて
ご飯を平均に掻き回す。１０ないし１２分の
加熱後電源を切り１０分蒸らして終わり。
炊き上がりは蟹穴が出来て甘みが
増して最高の炊き上がりとなる。 |
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元日立ホームテックＯＢ 高橋 寿久
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専門スタッフの紹介
ＩＨハードとお鍋についてのプロがアドバイス致します。
